Mikroorganizmalar
Gellan gum, mikroorganizmalar tarafından üretilen bir polisakkarittir. Bu madde, özellikle gıda endüstrisinde yoğun olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Gellan gum, jelleşme özellikleri nedeniyle özellikle sıvı gıdaların kıvamını ve tekstürünü iyileştirmek için kullanılır. Ayrıca, gıdalarda stabilizatör ve emülsiyonlaştırıcı olarak da kullanılır.

Yorumlar
Yorum Gönder